「昼からステーキなんて贅沢だな〜」と思いながらも、気づけば車はハンドルを切っていました。
行き先は、弘前市石川にある川村精肉店直営のレストランコンボイさん。
実は前から気になっていたお店で、やっとの訪問です。
お店に入るといい匂い
お昼の12時半に到着。
ドアを開けたとたん、香ばしいお肉の匂いに、もう理性が危うい。
目の前を出来上がったステーキが運ばれる。
店内はすでに満席。人気っぷりにちょっとびっくり。
運よく空いたテーブルにすぐ座れて、これもステーキ運の良さということでしょう。
まずはサラダとスープ。侮るなかれ。
最初に登場したサラダ。これがまた、ドレッシングがほどよくオーロラソース系で、口の準備運動にぴったり。
スープはなんと牛すじスープ、おそらく。
コンソメが定番の中、しっかり肉の旨味が溶け込んでいて、ちょっと驚きました。
お店の方曰く「一人2杯まで」。
いや、3杯目いきたかったんですけどね…（笑）
牛ハラミステーキ、登場。
そして本命、牛ハラミステーキ。
鉄板の上で少しだけジューッという音と香り、見た目からもう反則級。
ハラミって時々噛みごたえ強めなイメージがありますが、ここのはまったく違う。
やわらかく、肉の繊維がしっかりしていて、噛むたびにうま味が溶け出す感じ。
さすが精肉店直営。肉の扱いを知っている。
撮る前に食べてしまった…
おろしたニンニクが仕込み済み?
テーブルには塩・胡椒・ステーキソース・そして謎の飴色ニンニク。
これがまたクセになる。
白い生ニンニクを想像していたら、出てきたのはじっくり炒めたような琥珀色のペースト。
これをステーキにちょいとのせると、もう危険です。
午後の仕事はおそらく戦力外かも。（笑）
ホットガロウニも侮れない
鉄板の横に添えられたインゲンと野菜たちも、これまたいい仕事。
塩気とバターのバランスが絶妙で、シンプルだけど満足感高め。
「ステーキの脇役」と思っていたのに、もはやサブ主人公。
まとめ：肉のプロが焼くステーキは裏切らない
結論、肉の扱いを知っている人が焼くステーキは、やっぱりうまい。
お肉そのもののポテンシャルを引き出す火加減、カット、味付け。
良い火加減は分厚い鉄板の上で、ステーキカバー被せて少し火を通す。
どれも過剰じゃなくて、素材勝負って感じでした。
弘前市でステーキといえば「シド亭」さんが有名ですが、
「コンボイさんも間違いなく肉の街・弘前を支える一軒」だと感じました。
次はハンバーグに挑戦予定。
あの鉄板、また拝みに行きます
コメント